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镜子把头发一丝不苟的全部用帽子包起来,戴上口罩,把写在冰箱工作台上的今日订单收起来,按照次序放好,用消毒水先把台面和工具认真消毒一遍。
食品制作,卫生最为重要。
从冰箱拿出解冻好的奶油在手中轻摇晃均匀,然后倒入搅拌缸内,位置不能低于缸内容量的10,也不能高于缸内容量的25,。
用球状搅拌器打发,先用满速使冰化开再改为中档或快档打发。
楚楚初次使用,站在旁边看,见鲜奶油的状态由稀释逐渐变稠,体积也逐渐膨大,呈现是软鸡尾状,继续快打,再过一会就发现鲜奶油有明显的可塑性花纹,知道这是快要好了,改为满档,倒了一小瓶盖白兰地酒进去,增加奶油的香味,然后停止打发,取出搅拌缸时,球状搅拌器拉出鸡尾状,软硬适中用来做裱花蛋糕刚好。
清洗干净搅拌球,取出一个十寸蛋糕胚放在转台上。
常见的蛋糕抹胚抹面有,锯齿面抹胚、圆形抹胚、心形抹胚。
楚楚要做的是锯齿抹面,在蛋糕中间夹好杂果后,在蛋糕胚上涂上奶油,以中间为落初文学开始动作,再用吻刀将表面多余的奶油压平,将侧面的奶油抹平,将扯面多余的奶油抹到表面上,再涂抹均匀,将侧面的奶油涂抹均匀,用锯齿刀在侧面挂出锯齿状,用吻刀从外往内将表面抹平。
有过一次的蛋糕制作后,楚楚这次的动作纯熟很多,也在其中找到乐趣,不大的工作室内飘荡着淡淡的奶油香味和水果味,甜而不腻,清新怡人。
裱花师动作优雅如流水,帽檐和口罩挡住了她的表情,却从她的优美流畅的动作中看的出来,很认真在工作,一套动作下来,淡雅如诗,宁静如画,青葱般的手指魔法般将原本光秃秃的蛋糕点缀的焕然一新,引人入胜。
投入其中的楚楚,正在将罐头水蜜桃切成需要的形状,用毛巾抹干水分,装饰在蛋糕上,丝毫没有注意到自己成为了别人眼中的风景线。
相较起来,裱花师的工作很有收货,拥有自己的小空间,当制作出一款款精美的生日蛋糕,看到订蛋糕的客户愉悦的提着蛋糕离去时,那小小的成就感在心胸蔓延。
表花房对外的橱窗一直是最吸……