张掌柜一听这话不由抬头细细打量了苏颖儿，看这姑娘身上的衣服已经破损好几处，看来手头正紧，莫不是想在这打工。他这里确实需要人手，但一看苏颖儿细胳膊细腿的，也干不了什么，正想开口婉拒。殊不知他心里的盘算全被苏颖儿看了去。苏颖儿抢在他说话之前开了口。
“掌柜的，我有一个法子，可让你们经营起来省时又省力，还可以给你节省不少人工的费用。”
一听这话，张掌柜倒是好奇了起来，只是心里却在嗤笑，就你一个小姑娘家能有什么见识和法子。眼下也没什么事，就权当时打发时间吧。
“哦，姑娘有什么好的法子，不妨说来听听。”
苏颖儿听出他敷衍的口吻，也不计较。
“掌柜的，你可以制作菜牌，把你们店里所有的菜式分门别类的写在纸上，制作成多分菜牌，当客人来了，你只要把菜牌给客人，让他们自己挑选菜式。同时你们把菜式记录下来交给厨房，这样厨房也不会出错。而你们也节省时间和人力。”
一听这话，张掌柜不由两眼放光，确实不错！他虽不知何谓菜牌，但法子很新颖，而且如果实施成功的话不但可以节省人力和时间，重要的是客人一看那菜牌，说不定会多点几样菜式，这可是钱呀！
“姑娘，可否详细谈谈何谓菜牌，该如何制作？”张掌柜一改刚才敷衍的口吻，从前台走出来，坐到苏颖儿的对面，恭敬地请教。
“这个嘛，这方法可是一位高人传授，未经他允许，我私自泄露也不知……”那张掌柜可是个好眼色，一听苏颖儿的话就知道该怎么做了。他马上起身，到柜台后面取了五十两银子出来。放到苏颖儿面前：“姑娘，这是在下小小的心意，希望姑娘能把那菜牌的法子告诉我。”
一看到银子，苏颖儿马上心花怒放，无论什么时代，有钱就是好办事，虽然五十两银子远远不够，但这也算自己赚的第一桶金了。她笑笑的收起来。然后跟张掌柜要了纸和笔就细细的跟张掌柜介绍起菜牌的制作方式。
“你可以把店里的菜式分炒、清蒸、主食、点心、酒水等，而且那些菜式是你们最拿手的你就放在最前面，并写上招牌菜。”苏颖儿一边说一边画，她不知道这个时代的字怎么写，但画一些符号还是可以的。
张掌柜越听心里越觉得这法子高明，这样的菜牌简直是最好的推销方式，客人能对店里所有的菜式一目了然，不需要小二细细的介绍，简直是太妙了！这五十两花的真是太值了。没想到眼前这个小姑娘居然这么有本事，自己真是看走眼了。不知她还有什么好的法子。
苏颖儿看张掌柜被自己吊了起来，知道生意又来了，反正一单是生意，两单也不误。于是就笑吟吟的说：“掌柜的，我看你们的菜式也没有什么特别不同于其他客栈的，我这有一份菜谱，绝对是你们所没见过和吃过的。可以让你们独此一家。”
